🇮🇹
LEONARDI 1871 DOLCE VITA 블랙 발사믹 식초
 
정통 이탈리아의 깊은 풍미를 담은
프리미엄 발사믹
 
 
세계적인 발사믹 명가 **LEONARDI(레오나르디)**는 1871년부터 4대째 이어져 온 이탈리아 모데나 지역의 발사믹 장인이자, 유럽 미식가들 사이에서 신뢰받는 브랜드입니다.
 
그중에서도 DOLCE VITA 블랙 발사믹은
모데나에서만 생산되는 정통 발사믹 식초로, IGP(지리적 표시 보호) 인증을 받은 고급 제품입니다.
 
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어떤 포도로 만들었나요?
 
 
정통 발사믹 식초는 포도 품종부터 다릅니다.
레오나르디 블랙 발사믹 식초는 다음 두 가지 포도를 조합해 만듭니다:
 
Trebbiano (트레비아노) – 밝은 황록색 계열 포도로, 산뜻하고 균형 잡힌 산미를 제공합니다.
Lambrusco (람브루스코) – 진한 보라색~붉은색 계열 포도로, 깊고 풍부한 단맛을 더합니다.
 
 
이 두 품종의 포도를 수확해 껍질과 씨를 함께 졸인 후, 오크통에서 장기간 숙성하면서
어두운 색감과 진한 향, 부드러운 농도가 자연스럽게 형성됩니다.
 
📌 즉, 블랙 발사믹은 보라색 포도만이 아니라, 초록 계열 포도와 함께 섞어 만드는 것이 특징입니다.
색은 포도 색 때문이 아니라, 졸이고 숙성하는 방식에서 만들어지는 것이 핵심입니다.
 
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전통 방식으로 완성된 명품
발사믹 식초의 탄생 과정
 
LEONARDI 1871 DOLCE VITA 블랙 발사믹 식초는 단순한 조미료가 아닙니다.
이탈리아 모데나에서 수세기 동안 이어져 온 전통 방식 그대로, 정성과 시간이 담긴 발사믹의 정수입니다.
 
① 포도 수확
 
이탈리아 모데나 지역의 햇살 아래 자란 **트레비아노(초록 포도)**와 **람브루스코(보라 포도)**를 손수 수확합니다.
자연 그대로의 당도를 지닌 신선한 포도만을 선별합니다.
 
② 포도즙 졸이기
 
수확한 포도를 눌러 포도즙을 추출한 뒤, 구리 솥에 넣고 천천히 졸입니다.
이 과정에서 농축된 포도즙(머스트, must)이 깊고 달콤한 향을 품게 됩니다.
 
③ 자연 발효 및 산화
 
졸여낸 포도즙을 큰 나무통에 담아 자연 발효시킵니다.
공기와 천천히 만나면서 산미와 풍미가 조화롭게 형성됩니다.
 
④ 오크통 숙성
 
발사믹 식초는 크기가 다른 여러 개의 오크통에 단계별로 옮겨 담아 수년간 숙성됩니다.
시간이 지날수록 색이 짙어지고, 부드럽고 진한 풍미가 완성됩니다.
이 과정을 ‘솔레라 방식(Solera Method)’이라고 합니다.
 
⑤ 병입 및 완성
 
충분히 숙성된 발사믹 식초는 두껍고 고급스러운 유리병에 병입되어 여러분의 식탁까지 전달됩니다.
그 어떤 인공 첨가물 없이, 오직 포도와 시간, 장인의 손길로만 만들어졌습니다.
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맛과 향
 
✔️ 첫맛은 부드러운 산미, 뒤이어 퍼지는 달콤한 풍미
✔️ 시럽처럼 농축된 질감, 입안에 오래 남는 고급스러운 여운
✔️ 자극적이지 않고, 은은하게 감도는 자연의 단맛
✔️ 샐러드, 구운 고기, 치즈, 바닐라 아이스크림, 딸기 등 다양한 요리와 완벽하게 어울립니다
 
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🥂 블랙/화이트/로제 발사믹의 차이점
 
 
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이렇게 활용해보세요
 
🥗 샐러드 드레싱에 몇 방울 떨어뜨리면 완벽한 풍미 완성
🧀 치즈 플래터에 곁들이면 와인과 함께 최고
🥩 구운 고기나 스테이크 위에 소스로도 훌륭
🍓 딸기나 바닐라 아이스크림에 뿌려 디저트로도 활용 가능
 
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제품 정보 요약
 
 
제품명: LEONARDI 1871 DOLCE VITA Aceto Balsamico di Modena IGP
원산지: 이탈리아 모데나
용량: 250ml
서늘 한 곳에 보관, 개봉 후 냉장 보관 권장
성분: 포도농축액, 와인식초 (무색소, 무설탕, 무방부제)