LEONARDI 1871 이탈리아
프리미엄 발사믹 펄
Perle di Balsamico
(Balsamic Pearls) 50g
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정통 이탈리아의 깊은 풍미를 담은
프리미엄 발사믹 캐비어
 
세계적인 발사믹 명가 **LEONARDI(레오나르디)**는 1871년부터 4대째 이어져 온 이탈리아 모데나 지역의 발사믹 장인이자, 유럽 미식가들 사이에서 신뢰받는 브랜드입니다.
 
그중에서도 레어나르디 블랙 발사믹은
모데나에서만 생산되는 정통 발사믹 식초로, IGP(지리적 표시 보호) 인증을 받은 고급 제품입니다.
 
 
🍇 발사믹 펄 캐비어가 뭔가요?
 
발사믹 펄 캐비어는
발사믹 비네거를 얇은 막으로 감싼
구슬 형태로,
펄 안에 진한 발사믹이 그대로 담겨 있는
캐비어 타입의 펄 입니다
 
입 안에서 캐비어의 질감이 톡 터지며
정통 발사믹의 풍미가 퍼지는 특별한 식감을 선사합니다.
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✔️ 젤라틴이 아닌, 얇은 캐비어 같은 구조
✔️ 입 안에서 톡톡 터지는 재미와 깊은 맛
✔️ 샐러드, 스테이크, 디저트, 음료까지
다양한 연출 가능
✔️ 탄산수나 샴페인에 넣으면 보바 버블처럼 톡톡 터지는 발사믹 스파클링 완성
 
왜 발사믹 펄이 특별할까요?
 
일반 발사믹 소스는 흐르지만, 발사믹 펄은 알알이 살아있는 구슬 모양으로 톡톡
씹히는 식감을 선사합니다.
소량만 사용해도 강렬하고 풍부한 맛을 전달하며, 요리의 시각적 완성도를 높여줍니다.
드레싱, 메인 요리, 디저트까지 활용도 만점!
 
🍇
어떤 포도로 만들었나요?
 
정통 발사믹 식초는 포도 품종부터 다릅니다.
레오나르디 블랙 발사믹 식초는 다음 두 가지 포도를 조합해 만듭니다:
 
Trebbiano (트레비아노) – 밝은 황록색 계열 포도로, 산뜻하고 균형 잡힌 산미를 제공합니다.
Lambrusco (람브루스코) – 진한 보라색~붉은색 계열 포도로, 깊고 풍부한 단맛을 더합니다.
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이 두 품종의 포도를 수확해 껍질과 씨를 함께 졸인 후, 오크통에서 장기간 숙성하면서
어두운 색감과 진한 향, 부드러운 농도가 자연스럽게 형성됩니다.
 
📌 즉, 블랙 발사믹은 보라색 포도만이 아니라, 초록 계열 포도와 함께 섞어 만드는 것이 특징입니다.
색은 포도 색 때문이 아니라, 졸이고 숙성하는 방식에서 만들어지는 것이 핵심입니다.
 
🍇
전통 방식으로 완성된 명품
발사믹 식초의 탄생 과정
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LEONARDI 1871 블랙 발사믹 식초는
단순한 조미료가 아닙니다.
이탈리아 모데나에서 수세기 동안 이어져 온 전통 방식 그대로, 정성과 시간이 담긴
발사믹의 정수입니다.
 
① 포도 수확
 
이탈리아 모데나 지역의 햇살 아래 자란 **트레비아노(초록 포도)**와 **람브루스코(보라 포도)**를 손수 수확합니다.
자연 그대로의 당도를 지닌 신선한 포도만을 선별합니다.
 
② 포도즙 졸이기
 
수확한 포도를 눌러 포도즙을 추출한 뒤, 구리 솥에 넣고 천천히 졸입니다.
이 과정에서 농축된 포도즙(머스트, must)이 깊고 달콤한 향을 품게 됩니다.
 
③ 자연 발효 및 산화
 
졸여낸 포도즙을 큰 나무통에 담아 자연 발효시킵니다.
공기와 천천히 만나면서 산미와 풍미가 조화롭게 형성됩니다.
 
④ 오크통 숙성
 
발사믹 식초는 크기가 다른 여러 개의 오크통에 단계별로 옮겨 담아 수년간 숙성됩니다.
시간이 지날수록 색이 짙어지고, 부드럽고 진한 풍미가 완성됩니다.
이 과정을 ‘솔레라 방식(Solera Method)’이라고 합니다.
 
⑤ 병입 및 완성
 
충분히 숙성된 발사믹 식초는 두껍고 고급스러운 유리병에 병입되어 여러분의 식탁까지 전달됩니다.
그 어떤 인공 첨가물 없이, 오직 포도와 시간, 장인의 손길로만 만들어졌습니다.
 
🍽️ 추천 레시피
 
1. 모짜렐라 카프레제 샐러드
 
토마토, 모짜렐라, 바질 위에 발사믹 펄 톡톡!
👉 시각적 포인트 + 깊은 풍미 완성
 
2. 스테이크 토핑
 
고기 위에 발사믹 펄 몇 알로 고급 레스토랑 느낌 완성
👉 진한 고기 풍미와 새콤달콤 조화
 
3. 탄산수 & 칵테일
 
탄산수, 샴페인, 칵테일에 발사믹 펄을 넣으면
보바 버블처럼 톡톡 터지는 발사믹 스파클링 완성
👉 감각적인 홈파티 연출 가능
 
4. 크림치즈 카나페
 
크래커 + 크림치즈 + 연어 + 발사믹 펄 = 고급 핑거푸드 완성
👉 SNS 감성 홈브런치
 
5. 바닐라 아이스크림
 
바닐라 아이스크림 위에 발사믹 펄 톡톡!
👉 새콤달콤하고 고급스러운 디저트
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🎁 키친헬퍼에서만 만날 수 있는
한정판!!
 
이 발사믹 펄 캐비어는
오직 키친헬퍼에서만 구매할 수 있는
프리미엄 상품입니다.
 
✔️ 소량 한정 수입
✔️ 빠른 품절 예상
 
지금, 이탈리아 정통 발사믹의 깊은 풍미를 내 식탁에 더해 보세요.